Que Whisky Kitchen : un concept « barbecue » spécialisé

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Une margarita et un carré de côtes levées de Que Whisky Kitchen.

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Que Whisky Kitchen propose quatre sauces maison.

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Ailes fumées chez Que Whiskey Kitchen.

Leeanne Griffin / Hartford Courant

Les extrémités brûlées sont populaires lorsqu'elles sont disponibles chez Que Whiskey Kitchen. (Cliquez pour plus de photos.)

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Côtes levées de dos fumées illustrées d'une salade de chou à base de vinaigre, à gauche, et d'une salade de chou à la mayonnaise, au Québec.

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Une vue de l'intérieur de Que Whiskey Kitchen à Southington.

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Que Whiskey Kitchen abrite 350 sortes différentes de whisky, de bourbon et de scotch.

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Cocktails Que Whisky Cuisine.

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Un décor rustique et de l'art au tableau ornent les murs du Que Whiskey Kitchen.

Dans les deux semaines suivant l'ouverture de Que Whiskey Kitchen début décembre, le personnel du restaurant de Southington a réalisé qu'il avait besoin d'un fumeur plus grand.

La réponse immédiate au nouveau concept de barbecue et de liqueur brune du Hartford Restaurant Group « a atteint et dépassé les attentes », a déclaré le directeur général Sean Brennan. Maintenant, un plus grand fumoir Southern Pride est en cours de construction pour le restaurant. "Le grand garçon arrive."

Le groupe de restaurants, connu pour ses neuf emplacements Wood-n-Tap à travers l'État, a remplacé son ancien bar sportif TD Homer's sur Queen Street par un menu de viandes fumées lentement et d'autres spécialités gourmandes, un bar proposant des cocktails créatifs et 350 variétés de bourbons et whiskies.

"Nous essayions de faire quelque chose de différent au sein du marché", explique Brennan. "Il y a deux côtés vraiment différents et attrayants dans la marque. Vous avez le programme de boissons, qui, tous les cocktails sont super accessibles, ils sont très soignés dans leur façon de les fabriquer, vous avez 350 bouteilles différentes et uniques... Et puis ayez de la bonne nourriture pour accompagner ça, ils se complètent tous les deux et travaillent en tandem."

L'AMBIANCE : L'ancien bar des sports arbore désormais un décor rustique moderne, avec des tables et des cabines en bois, des tentures murales fantaisistes (les roues d'un vélo épelant le « OO » entre les lettres en bois « G » et « D » ; un collage de vieilles plaques d'immatriculation en la forme d'un cochon) et des peintures murales à la craie du sol au plafond faisant double office d'art et d'éducation, affichant des faits et des chiffres sur le bourbon et le whisky, ainsi que ses formules chimiques. Les sièges sont équipés pour les barbecues désordonnés, avec des bouteilles de sauces à presser dans des boîtes en bois et des rouleaux de serviettes en papier.

Le restaurant peut actuellement accueillir 135 personnes, mais son grand patio fera plus que doubler sa capacité d'accueil pendant les mois chauds, dit Brennan, et Que y installera un bar extérieur pour s'amuser en été.

PLATS EN VEDETTE/REMARQUABLES : Le menu de Que est centré sur ses viandes frottées à sec et fumées : poitrine de bœuf, porc effiloché, poulet effiloché, kielbasa, côtes levées et ailes de poulet (17 $ pour deux viandes ; 21 $ pour trois, avec deux accompagnements.) Brûlé les extrémités sont également populaires lorsqu'elles sont disponibles. Les viandes sont également disponibles sous forme de sandwichs (11 $ à 15 $), y compris un fromage grillé à la poitrine et un PB&K (porc, poitrine et kielbasa tous ensemble.)

Les viandes sont servies sèches, mais Que propose quatre variétés de sauces : un "bbque signature" doux et standard, un "Memphis Mango" avec un punch de fruits, une moutarde piquante de la Caroline avec du vinaigre et du poivre de Cayenne et un ardent Texas Heat, avec de la purée de habanero. poivrons.

Les plats à l'assiette (11 $ à 26 $) comprennent du macaroni au fromage (avec votre choix de viande pour 4,50 $ de plus), un demi-poulet frit, des filets de poulet au babeurre et une demi-carré ou un carré complet de côtes levées.

Pour les côtés, Que propose des chips de bouilloire, une salade de pommes de terre, des fèves au lard (cuites, puis fumées, avec des morceaux de viande); deux sortes de salade de chou dans des préparations de vinaigre et de mayonnaise ; pain de maïs sucré au beurre miel cannelle ; macaronis au fromage; et frites panées à la bière. Le maïs de rue, disponible en accompagnement, est également un apéritif populaire, servi dans une poêle avec des grains de maïs grillés, une sauce spéciale, du queso fresco et du citron vert.

Parmi les autres entrées les plus populaires (5 $ à 12 $), citons les croustilles de bouilloire, chargées de bacon, de tomates, d'oignons rouges, de jalapeños et de fromage bleu, ainsi que le bacon confit épais servi avec un glaçage sucré et épicé.

Que cherche également à ajouter un brunch le week-end, dit Brennan, avec des plats potentiels comme la poitrine de porc Benedict sur du pain de maïs avec de la hollandaise et de la salade de chou, et du pain perdu avec des baies fumées.

LE BAR : La vaste sélection de whiskies se concentre sur les variétés américaines, avec quelques bouteilles japonaises, irlandaises et écossaises, ainsi que des whiskies single-barrel choisis spécifiquement pour le restaurant. Brennan dit que le bar ajoutera bientôt des vols de whisky, permettant aux clients d'explorer de nouveaux spiritueux, et Que met également en avant un "whisky de la semaine".

Les cocktails de Que's vont des classiques (un démodé et Manhattan, un mojito "ultime") aux tropicaux (une goyave aigre avec du brandy aux agrumes Rujero, un punch au rhum Beachcomber, une gorgée de tequila Heat of the Moment avec des Cazadores épicés, du citron vert et des fruits de la passion ) léger et rafraîchissant, comme une sangria à la rose au pamplemousse et au Lillet rouge. Le Uncommon Grounds propose un expresso martini comprend également de la banane et une garniture de jeunes noix, et le Blackberry Blaze le plus vendu, avec du bourbon de Cleveland, de l'acide maison, de la pêche, de la purée de mûre et du citron, reçoit un brin de romarin flambé.

"Nous voulions permettre à quiconque venant pour quelque chose de spécifique de pouvoir trouver sa place dans le menu", explique Brennan.

Un happy hour est lancé ce mois-ci, du mercredi au vendredi de 16 h à 18 h avec des promotions sur les bières pression, les vins maison, les margaritas Que, 7 $ Blackberry Blazes et 5 $ « Thirst Quenches » (7 onces Miller High Life avec un verre de bourbon de Cleveland .)

LIEU ET HEURES: Que Whiskey Kitchen est au 461 Queen St. à Southington. C'est ouvert le mercredi et le jeudi de 16h à 23h30; vendredi, 16 h à 1 h; Samedi de 11h30 à 1h et dimanche de 11h30 à 23h30 Fermé lundi et mardi. 860-783-6056, qwhiskeykitchen.com.

Leeanne Griffin peut être jointe à [email protected].

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