Top 7 des lieux de tacos dans le comté de Collin

Cet article a été initialement publié dans notre édition de mai/juin 2023 de Local Profile.

Quoi de neuf dans le comté de Collin ? Des nouveaux parcs et attractions touristiques à la bière et aux cartes à collectionner, découvrez avec nous ce qui s'en vient dans le nord du Texas. Pendant que vous rêvez de l'avenir, faites un tour dans les meilleures taquerías du comté.

Mangez suffisamment de tacos de rue et vous vous rendrez compte que ces fagots de bœuf, de porc, de poulet et d'abats sont la nourriture des dieux, ou du moins de leurs premiers lieutenants. Ce sont des bombes de saveurs, pures et simples. Et ce n'est pas un bavardage gourmand inutile.

Selon la Smithsonian Institution, le mot taco n'a jamais fait référence à l'origine à une création culinaire, de rue ou autre. Il a émergé des mines d'argent du Mexique et a décrit un explosif. Les tacos étaient des liasses de poudre à canon enveloppées dans des morceaux de papier et insérées dans des trous creusés dans les parements rocheux pour briser la roche et extraire le minerai. Mettez ça sur votre barbacoa et fumez-le.

Taco n'a pas été utilisé pour décrire la nourriture jusqu'au 19e siècle. Depuis lors, ces petits engins incendiaires se sont répandus dans le monde entier, pénétrant aux États-Unis au début des années 1900 avec des immigrants mexicains. Les tacos ont rapidement été associés au vendeur de rue Chili Queens de San Antonio et aux charrettes à bras tamale de Los Angeles. Les tacos vendus par ces Chili Queens étaient considérés comme dangereux, une nourriture si piquante que ceux qui s'y adonnaient la décrivaient comme "mordant comme un serpent". Alors, prenez vos bouchées et sortez l'antidote.

Legacy West, 7501, avenue Windrose, bureau D180, Plano | (972) 788-8158

Mesero est la Bentley dans le paradigme des tacos de rue. Pas de rechapés ni d'eau de toilette à essence à proximité de ce joint. C'est le taco de rue en soie italienne : un mobilier contemporain élégant, des surfaces haut de gamme, des tons sourds et des touches de couleur. Nous avons opté pour le taco asada, des tortillas recouvertes de cubes de steak carbonisés, d'oignons en dés et de coriandre, servis avec de la salade mesero, une cuillerée d'arroz rojo (riz mexicain rouge) et des haricots noirs. Le tout est précédé de frites et d'un trio de salsas joliment présentés dans des tasses carrées en céramique. Élégance pure. Associez-les à un shot de tequila premium, la version Mesero d'un épuisement rechapé de tacos de rue.

1620, boulevard N. Hardin, bureau 100, McKinney | (469) 952-4535

Big Taco a une salle à manger moderne et épurée avec des panneaux de bois patinés recouvrant la base du comptoir, des carreaux de plafond en étain au-dessus de la plate-forme de commande et beaucoup de gris et de noir sur les sièges du stand - le nirvana millénaire. Nous avons commandé le porc effiloché - des fils plumeux de porc avec beaucoup d'humidité et de saveur mélangés à de l'oignon et de la coriandre. Une pincée de citron vert ajoute un peu de clarté au palais pour que vous puissiez tout absorber sans effort. Versez quelques-unes des sauces piquantes des grandes bouteilles transparentes : une sauce tomatillo verte avec un filet de fumée et une sauce rouge brûlante qui est tout à fait implacable. Le serpent mord.

2405 E. Plano Parkway, Plano | (214) 531-5493

Comme de nombreux temples de tacos de rue, Guanaquitas est un complexe d'essence niché dans une station Texaco marié à un Williams Fried Chicken. Les offres de tacos de rue sont larges, du steak grillé et du porc mariné rôti à la langue (lengua), au boyau (tripa) et aux craquelins de porc pressés (peau de porc avec une couche de graisse en dessous). Ce qui donne du crédit à la condition que rien sur le porc ne soit gaspillé sauf le cri, ce qui ferait un grand nom pour un taco quand on y pense. Hélas, nous avons sauté le cri et opté pour le tilapia, un enveloppement engageant avec du poisson frit, du chou, du pico de gallo et du cornichon, le tout perlé de pressions artistiques de mayonnaise à la sriracha. Glorieux.

1330, rue N. McDonald, bureau 108, McKinney | (214) 491-1898

Ce trou dans le mur caché et sans caractère n'éblouit pas par son attrait visuel - à l'exception des éclaboussures de rouge, d'orange et de jaune autour du comptoir de commande. La salle à manger n'a que quelques ensembles table et chaise. Mais la nourriture a la crédibilité de la rue séduisante qui fait chanter les tacos, ou peut-être siffler. Nous avons opté pour le "Tako chargé", le California, pour être précis. C'est une tortilla de farine chargée de fajitas de boeuf, de pico de gallo, de légumes fajitas mélangés et d'un tapis de fromage mexicain. Pressez du citron vert, versez de la sauce piquante et admirez la fusion bien orchestrée des sensations gustatives.

4832 E. US Highway 380, Princeton | (972) 589-0373

Parfois, le motif de la rue dans cette tradition de tacos vous frappe à la tête avec un démonte-pneu. Trompitoz Taqueria est coincé entre le magasin de pneus 380 (pneus neufs et d'occasion !) et une station-service. Des barreaux bloquent les fenêtres. L'intérieur est spartiate et ressemble beaucoup à une station-service, avec des étagères recouvertes de collations salées et des tables jaunes accueillant des banquettes rouges tout en courbes. Mais les tacos sont d'un autre monde. « Des oignons et de la coriandre ? demande la femme au comptoir. C'est une question piège? Une paire de tacos - barbacoa et poitrine - sont servis à plat sur un plateau en métal recouvert de papier de boucherie plié vers le haut en pointes comme des oreilles de truie. Les touffes déchiquetées de viande riche sont encombrées par le blanc et le vert de l'oignon et de la coriandre. D'une simplicité exquise. Un filet de citron vert, un filet de sauce piquante - la saveur explose. Le meilleur que nous ayons goûté.

105, chemin S. Custer, Allen | (972) 781-8934

312 W. Princeton Drive Suite 2, Princeton | (972) 736-0077

Comme tant de ses tacos de rue, Taco Factory Taqueria produit des paquets de tortillas qui explosent avec des éclats de saveur qui éclatent à travers la chair de votre jappement – ​​et au-delà. Alors que l'exemple d'Allen est entaillé dans une station Chevron (gaze une signature de tacos de rue ?), L'interprétation de Princeton réside dans un centre commercial et est un carnaval de couleur avec des enseignes de bière, de la tôle ondulée et des chaînes de drapeaux colorés. Nous avons goûté au chorizo ​​– des morceaux de saucisse rouge foncé délicatement emmaillotés dans une tortilla de maïs – et des fajitas au poulet. Ils sont servis avec un champ de débris d'oignons hachés, de coriandre, de limes et de tranches de concombre, ainsi que des sauces au poivre pour accessoiriser davantage et s'opposer. Taco Factory Taqueria propose des recettes originales de Chontalcoatlan dans l'État mexicain de Guerrero. Mais peu importe d'où ils viennent, ce sont des ensembles de rue bien rodés qui feront chanter vos pièces buccales.

975 State Highway 121, Suite 130, Allen | (972) 908-3988

Ce point de vente de tacos est aussi stimulant pour les yeux que pour le palais : des tables et des chaises en bois à ossature métallique, un comptoir adossé à une cuisine ouverte pour se régaler de tacos et une peinture murale aux couleurs éblouissantes le long du mur. Nous avons pris part au taco de poitrine de porc glacée servi dans un plateau à fentes en acier inoxydable. La poitrine de porc cuite au four était croustillante, une feuille parfaite pour les oignons marinés, la salade de tequila et la salsa qui ont donné de l'ampleur à ce paquet de ferveur gustative.